मानसून में किन किन तरीकों से डाइट में शामिल कर सकते हैं दही!
इन अलग-अलग तरीकों से बनाएं इसे डाइट का हिस्सा....
लखनऊ : मानसून में हमें अपने पाचन का खास ख्याल रखना चाहिए. पाचन से जुड़ी समस्याएं इस मौसम में काफी ज्यादा बढ़ जाती है. इसलिए इस मौसम में हमें उन फूड्स को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए जिससे हमारी गट हेल्थ बेहतर बने. दही उन्हीं चीजों में से एक है जो हमारी सेहत को इस मौसम में दोगुना फायदा पहुंचाती है. दही प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है जिस वजह से ये हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है. इसके साथ ही दही का खट्टा स्वाद इसे पाचन के लिए बेहतरीन बना देता है. इसलिए मानसून में आपको दही को अपनी डाइट का हिस्सा जरूर बनाना चाहिए. लेकिन दही को किस तरह से अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए इसके बारे में आइए जानते हैं.दही को डाइट में शामिल करने का ये मतलब नहीं है कि आप सिंपल दही ही रोज खाते रहें बल्कि इसकी जगह आप दही के इस्तेमाल से टेस्टी डिशेज बना सकते हैं. आज इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसी डिशेज बताने जा रहे हैं जिसका मजा आप मानसून में ले सकते हैं. इन्हें बनाना भी आसान है और इनसे आपके खाने का स्वाद भी दोगुना हो जाता है. यहां हम आपको देश के अलग अलग शहर में दही से बनने वाली टेस्टी डिशेज बताने जा रहे हैं, आइए जानते हैं इसके बारे में.
दही से बनाएं ये टेस्टी डिशेज:
1.दही शेंवगी दही शेंवगी महाराष्ट्र की एक बहुत पॉपुलर डिश है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले आप कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें राई के दानें डाल दें. अब इस कढ़ाई में कोकम, शेंवगी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं. जब तेल ऊपर की तरफ आने लगे तो आंच धीमी करके इसमें दही मिला दें. अब हरे धनिया से गार्निश करके टेस्टी डिश सर्व करें.
2.दही वड़ा वैसे तो उत्तर भारत की एक पॉपुलर डिश है लेकिन इसे आप राजस्थानी स्टाइल में भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं. दही वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से भिगोकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसे पीसकर एक फाइन पेस्ट तैयार कर लें. अब एक बड़े बाउल में अदरक, नमक, हरी मिर्च, नमक, हींग मिलाएं. इन सभी चीजों को मिलाने के बाद गर्म तेल में सुनहरा होने तक इसे भुन लें. इसके बाद एक बड़े बाउल में दही को अच्छे से फेंटने के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा, सेंधा नमक मिला लें. अब एक प्लेट में दही वड़े को सजाकर पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें.
3.तड़का जही बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में दही लें. इसके बाद अगर आपको मीठा खाना है तो चीनी या गुड़ मिलाएं और नमकीन खाना है तो इसमें काला नमक मिलाएं. इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें कड़ी पत्ता, हरी मिर्च, राई और सूखी लाल मिर्च का एक तड़का तैयार करें. इसके बाद इस तैयार तड़के को दही में मिला दें. इसे आप रोटी या चावल दोनों के साथ सर्व कर सकते हैं.
बनाने की विधि:
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में दही को अच्छे से फेंट लें।
- अब उसमें शक्कर और नमक मिलाएं। अगर आप मिठा पसंद करते हैं, तो शक्कर ज्यादा डाल सकते हैं।
- अब एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें। गरम तेल में राई डालें और उसे फूटने दें फिर हींग, कढ़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। अब इस तड़के को दही में मिला लें।
- अब इसे बारीक कटे हुए काजू से गार्निश करें। गुजराती कच्ची दही को चावल के साथ परोसें।
